Diät bei akuter und chronischer Pankreatitis.

Behandlung und Ernährung bei Pankreatitis der Bauchspeicheldrüse, ein Mustermenü und andere Merkmale der Ernährung des Patienten sind Themen, die nicht ignoriert werden können. Bei Exazerbationen ist die Ernährung sehr eingeschränkt, in Remissionsphasen kann sich der Patient eine gewisse Abwechslung gönnen.Um Ihre Ernährung zu kontrollieren, empfiehlt es sich, eine Liste mit Gerichten für die Woche zu erstellen. Dadurch wird das Essen abwechslungsreich und schmackhaft und es werden unerwünschte Pannen und der Verzehr verbotener Lebensmittel vermieden.

Ernährungsprinzipien

Pankreatitis, Symptome und Behandlung, Ernährung bei Exazerbationen und Remissionen sind Themen, die alle Menschen betreffen, die Probleme mit dem Magen-Darm-Trakt haben.

Die Krankheit entsteht häufig aufgrund einer schlechten Ernährung.

Der Missbrauch von fetthaltigen und frittierten Lebensmitteln sowie übermäßiger Alkoholkonsum verursachen Bauchschmerzen, Übelkeitsanfälle und eine allgemeine Verschlechterung des Gesundheitszustands. Dies geschieht aufgrund von Säureveränderungen im Dünndarm mit einem Überschuss an Enzymen und Toxinen. Ohne angemessene Behandlung schreitet die Krankheit fort und die charakteristischen Symptome werden immer ausgeprägter. Bei Exazerbationen verschlechtert sich der Zustand des Patienten stark; Nachdem der Anfall vorüber ist, beginnt sich der Patient allmählich besser zu fühlen. Eine ausgewogene Ernährung trägt dazu bei, den Beginn der Remission zu beschleunigen. Die Behandlung bei Erwachsenen und Kindern wird durch die Einnahme ärztlich verordneter Medikamente ergänzt.

Die therapeutische Ernährung bei Pankreatitis ist der Schlüssel zur Normalisierung der Funktion der Bauchspeicheldrüse.

Richtig ausgewählte Produkte reizen den Magen-Darm-Trakt nicht und versorgen den Körper mit der notwendigen Menge an Proteinen, Kohlenhydraten, Fetten und Vitaminen. Das Menü richtet sich nach dem Stadium der Erkrankung. Bei Exazerbationen wird ein vollständiges Fasten empfohlen und anschließend die Ernährung schrittweise ausgeweitet. Der behandelnde Arzt sollte Ihnen erklären, was Sie bei einer Pankreatitis essen können. Sie müssen sechs Monate lang eine strenge Diät einhalten und können dann auf einen entspannteren Ernährungsplan umsteigen. Allerdings sollte auch in der chronischen Phase auf verbotene Lebensmittel verzichtet werden. Sie können einen Anfall auslösen, nach dem die Behandlung erneut begonnen werden muss.

Ein Patient mit Pankreatitis sollte häufig und in kleinen Portionen essen. Es ist vorzuziehen, die tägliche Ernährung in 4-5 Mahlzeiten aufzuteilen. Vor dem Schlafengehen können Sie Obst essen, Gemüsesaft oder ein ungesüßtes fermentiertes Milchgetränk trinken. Von einem Fasten oder einer starken Reduzierung der Portionen wird abgeraten; eine Nahrungsverweigerung ist nur zu Beginn der Erkrankung oder nach schweren Anfällen notwendig. Es ist jedoch nicht ratsam, zu viel zu essen, da eine Überschreitung der täglichen Kalorienzufuhr die Verdauung verschlechtert, Probleme mit dem Stuhlgang verursacht und zu Beschwerden in der Bauchspeicheldrüse führen kann. Es wird empfohlen, alle Nuancen der Ernährung bei Pankreatitis mit Ihrem Arzt zu besprechen.

Das Essen sollte täglich zubereitet werden. Vermeiden Sie vorzugsweise den Besuch von Restaurants, in denen es keine Möglichkeit gibt, die Frische des Essens und die Zusammensetzung der Gerichte zu kontrollieren. Die therapeutische Diät umfasst Gerichte, die gedünstet, gekocht, im Ofen oder in der Mikrowelle gebacken werden. Für eine normale Aufnahme von Medikamenten ist eine ausreichende Ernährung notwendig. Wenn Sie beispielsweise ein Enzympräparat einnehmen, sollten saure Lebensmittel und tierische Fette in der Ernährung ausgeschlossen werden.

Menü für Exazerbationen.

Ein akuter Pankreatitis-Anfall ist ein guter Grund für einen Krankenhausaufenthalt. Die weitere Behandlung erfolgt unter ärztlicher Aufsicht.

In den ersten 3 Tagen nach einem Anfall ist es ratsam, eine Hungerdiät einzuhalten, um der Bauchspeicheldrüse eine Ruhepause zu gönnen.

Reiswasser, Mineralwasser, Hagebuttenaufguss und milde Aufgüsse tragen zur Erhaltung der Kraft bei. Trinken Sie täglich 5-6 Gläser Flüssigkeit, das regt die Ausscheidung von Giftstoffen an und reduziert den Säuregehalt. In einigen Fällen ist eine intravenöse Verabreichung von Lösungen vorgesehen, die den Körper unterstützen.

Nach 2 Tagen können Sie bei einer strengen Diät neue Gerichte in Ihre Ernährung aufnehmen: geriebene gekochte Karotten, Kartoffelpüree oder Zucchini, Fleischbällchen oder Soufflé aus magerem Fisch oder Hähnchenfilet. In dieser Zeit sind flüssiger Brei mit Wasser, pürierte Gemüsesuppen und hausgemachte Gelatine sinnvoll. Wenn Ihr Gesundheitszustand es zulässt, können Sie gedünstetes Gemüse und Obst in Ihre Ernährung aufnehmen.

Eine schonende Diät bei Pankreatitis bei Erwachsenen und Kindern umfasst kleine Portionen und mindestens viermal tägliches Essen. In der akuten Phase ist es notwendig, zu heiße Gerichte auszuschließen, bei Salz, Zucker und Gewürzen ist auf Mäßigung zu achten. Alle Lebensmittel werden zu Hause zubereitet und können nicht über einen längeren Zeitraum gelagert werden.

Verbotene Produkte

Bei einer akuten oder chronischen Pankreatitis sollte sich die Ernährung strikt an den Empfehlungen des behandelnden Arztes orientieren. Bei der Auswahl der Produkte muss man vorsichtig sein. Es gibt Gerichte, die dauerhaft von der Speisekarte ausgeschlossen werden müssen. Die Stoppliste umfasst:

• gehärtete pflanzliche und tierische Fette;
• scharfe Gewürze und Gewürze;
• geräucherte Delikatessen und Würste;
• Dosen Essen;
• Gerichte, die gebraten oder auf dem Feuer zubereitet werden;
• Industriesüßigkeiten;
• Kohlensäurehaltige Getränke;
• Alkohol in jeglicher Form;
• Pilz;
• starke Knochen- und Fleischbrühen;
• Fastfood;
• panierte Halbfabrikate;
• fettes rotes Fleisch.

Bei Exazerbationen wird die Liste der verbotenen Lebensmittel deutlich erweitert. Es umfasst Gerichte, die während der Remission verzehrt werden können, wobei der Schwerpunkt auf dem Allgemeinzustand des Patienten liegt. In der akuten Phase ist es notwendig, Folgendes aus der Ernährung zu streichen:

1. Süße Früchte und Beeren:Weintrauben, Feigen, Birnen, Datteln. Dies gilt sowohl für frische Früchte als auch für verschiedene darauf basierende Desserts.
2. Hülsenfrüchte:Sojabohnen, Erbsen, Bohnen, Linsen. Der Verzehr von Produkten dieser Kategorie wird auch nach der Wärmebehandlung nicht empfohlen.
3. Geschmorte, gebackene oder frittierte Speisen.Sie verursachen eine erhöhte Magensaftsekretion, was bei einer akuten Pankreatitis unerwünscht ist.
4. Jegliches frisches Gemüse und Obst.Sie sollten gekocht oder gedünstet werden.
5. Saure Lebensmittel:Marinaden, Sauerkraut, industrielle oder hausgemachte Saucen.

Alle oben genannten Produkte werden für mindestens sechs Monate aus der Ernährung gestrichen. Der genaueste Zeitpunkt der therapeutischen Diät hängt von den Empfehlungen des Arztes und dem individuellen Zustand des Patienten ab.

Was man bei chronischer Pankreatitis essen sollte

Der behandelnde Arzt sollte wissen, wie man sich richtig ernährt, wenn die Pankreatitis chronisch geworden ist. Zuvor hatte eine solche Krankheit einen bestimmten Zweck impliziert – Diättabelle 1. Die erste Tabelle schließt fetthaltige und frittierte Lebensmittel aus und erlaubt eine moderate Menge an Eiern, Backwaren, magerem Fleisch und Fisch.

Ein obligatorisches Element ist eine große Menge Flüssigkeit.

Es ist sinnvoll, pürierte und herzhafte Suppen mit milder Hühner- oder Gemüsebrühe, flüssigen Brei mit Wasser oder Magermilch, frisch gepresste Säfte, Mineralwasser und Aufgüsse in die tägliche Ernährung aufzunehmen. Zu Hause können Sie zuckerfreie Fruchtgetränke aus frischen oder gefrorenen Beeren, frischen und getrockneten Fruchtkompotten und flüssiger Gelatine zubereiten.

Die moderne Diättherapie beinhaltet eine andere Abstufung. Anstelle von Nummerierungstabellen wurden alphabetische Abkürzungen eingeführt, während die Grundausstattung an empfohlenen Produkten für eine bestimmte Krankheit praktisch unverändert blieb. Bei Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse eignet sich eine proteinreiche Diät (High-Protein-Diät) oder eine SB (Soft-Diät). Die erste Option wird während der Remissionsphase empfohlen, die zweite ist für Patienten mit Exazerbationsrisiko indiziert. Die Diät wird individuell unter Berücksichtigung des Zustands des Patienten zusammengestellt.

Zugelassene Produkte für chronische Krankheiten.

Bei der Entscheidung, was Sie bei chronischer Pankreatitis essen können, sollten Sie sich an den Empfehlungen von Spezialisten orientieren. Die Liste der Produkte ist recht umfangreich, aber um Exazerbationen vorzubeugen, ist es notwendig, die empfohlene Menge strikt einzuhalten. Eine genaue Küchenwaage hilft Ihnen dabei, Ihr Tageslimit zu bestimmen. Die Regeln für die Erstellung eines Wochenmenüs bei Pankreatitis sehen folgende Standards vor:

• trockenes Weizen- oder Getreidebrot – nicht mehr als 300 g pro Tag;
• Fette: 80 g (diese Grenze umfasst Milch- und tierische Fette, die in Naturprodukten enthalten sind);
• Eier - nicht mehr als 4 Stück pro Woche.

Darüber hinaus sollte Ihre tägliche Ernährung Folgendes umfassen:

• mageres Geflügelfleisch ohne Haut (Huhn, Pute);
• magerer See- und Flussfisch (Kabeljau, Schellfisch, Hecht, Zander);
• Milch und fermentierte Milchprodukte (Hüttenkäse, Kefir, Varenets, fermentierte Backmilch, Joghurt ohne Süßstoffe und Zusatzstoffe);
• Vollkornbrei (Buchweizen, Reis, Hirse, Graupen, Hafer).

Bei der diätetischen Ernährung bei Pankreatitis bei Erwachsenen und Kindern wird die Menge an Gemüse und Obst schrittweise erhöht. Es lohnt sich, sich mehrere Tage lang vegetarisch zu ernähren, dies ist besonders für Menschen mit Übergewicht sinnvoll. Bei Pankreatitis sollte das Menü Folgendes enthalten:

1. Karotte.Quelle für Carotin, wertvolle Ballaststoffe. Es wird frisch oder gekocht zur Zubereitung von Salaten, pürierten Suppen, Soufflés und Eintöpfen verwendet. Wohltuend ist frisch gepresster Karottensaft mit einem Schuss Olivenöl oder Sahne.
2. Papa.Reich an Kalium und Natrium, leicht verdaulich, hilft es, den Säuregehalt zu reduzieren. Am besten servieren Sie die Knollen püriert. Kartoffeln sind eine ausgezeichnete Beilage und die Basis einer nahrhaften Suppe. Frittieren, Frittieren oder Rösten wird nicht empfohlen.
3. Zucchini.Sie enthalten ein Minimum an Kalorien, sind reich an Kalium und wirken leicht abführend. Geeignet für die Zubereitung von Gemüsenudeln, verschiedenen Eintöpfen, Suppen, Eintöpfen und Pürees. Passt gut zu anderem Gemüse, Fleisch und Fisch.
4. Äpfel.Quelle für Vitamin C, Kalium, Eisen. Sie werden zur Zubereitung natürlicher Säfte, Kompotte und verschiedener Desserts mit minimalem Zuckergehalt verwendet. Vorzugsweise werden lokale Sorten mit einem reichen süßen Geschmack (Antonovka, Ranet) verwendet.
5. Bananen.Reich an Kalium, B-Vitaminen und wertvollen Aminosäuren. Sie sind leicht verdaulich und verursachen keinen erhöhten Säuregehalt. Es empfiehlt sich, es frisch zu verzehren, es kann in Obstsalate, Smoothies, Pürees und Soufflés eingearbeitet werden.

Beispielmenü für die Woche.

Der Speiseplan bei Pankreatitis sollte möglichst abwechslungsreich sein. Es empfiehlt sich, vorab eine Einkaufsliste zu erstellen und täglich frische Mahlzeiten zuzubereiten. Die Tabelle enthält eine ungefähre Diät, es ist darauf zu achten, dass sich die Gerichte nicht zu oft wiederholen.

Je interessanter die Diät, desto geringer ist die Versuchung, eine Delikatesse von der Verbotsliste zu essen und einen neuen Anfall zu erleiden.

Der Patient muss entscheiden, wie er sich während einer Pankreatitis ernährt, aber bevor er sein eigenes Menü für die Woche zusammenstellt, sollte er seinen Arzt konsultieren.

Wochentags	Frühstück	Abendessen	Nachmittags-Snack	Abendessen
Montag	Buchweizenbrei, Zichoriengetränk.	Grüner Salat, Brokkolisuppe, gebackener Kabeljau, Trockenfrüchtekompott.	Fruchtgelee.	Marinenudeln, Hagebuttentee.
Dienstag	Hüttenkäse-Auflauf mit Rosinen, grüner Tee.	Brühe mit Fleischbällchen, Pilaw mit Gemüse, roter Fruchtsaft.	Tofu, Cracker.	Gemüseeintopf, Kakao.
Mittwoch	Haferflocken.	Rübensalat, Hühnerbrühe, Kalbsschnitzel mit Kartoffelpüree, Apfelsaft.	Gebackener Apfel.	Fischsoufflé, Toast, Tee.
Donnerstag	Omelett mit Gemüse, Toast, Tee.	Karottensalat, Grünkohlsuppe, Fleischbällchen, Apfelmus.	getrocknete Aprikosen, Mandeln.	Zucchini-Eintopf, Hagebuttentee.
Freitag	Käsekuchen mit Sauerrahm, Zichoriengetränk.	Frischer Kohlsalat, Brokkolisuppe, Kabeljau mit Kartoffeln, Preiselbeersaft.	Rote Grütze, Keks.	Hausgemachtes Sushi, grüner Tee.
Samstag	Hüttenkäse, Getränk auf Zichorienbasis.	Obstsalat, magere Kohlsuppe, Kohlrouladen, Milchgelee.	Fastenkäse, Weintrauben.	Gebratenes Hähnchen, Kräutertee.
Sonntag	Hirsebrei, Milchtee.	Tomaten-Gurken-Salat, Fischsuppe, sautierte Auberginen, getrocknetes Aprikosenkompott.	Apfelsoufflé.	Pasta mit Meeresfrüchten, Tee.

Lebensmittel gegen Pankreatitis sollten frisch zubereitet und nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Verwenden Sie für die Zubereitung alltäglicher Gerichte keine panierten Halbfabrikate, die übermäßig viel Salz, Zucker oder Fett enthalten. Die einzige Ausnahme bilden spezielle Produkte für Patienten mit Pankreatitis, die in medizinischen Ernährungsabteilungen verkauft werden. Sie haben eine ausgewogene Zusammensetzung und enthalten keine künstlichen Konservierungsstoffe, Farbstoffe, Geschmacksverstärker oder andere schädliche Inhaltsstoffe. Fleisch-, Fisch- oder Gemüsezubereitungen lassen sich gut miteinander kombinieren und können zu Zutaten für leckere und gesunde hausgemachte Gerichte werden.

Die Ernährung nach Pankreatitis unterscheidet sich praktisch nicht von dem für chronische Patienten empfohlenen Menü. Auch wenn der Arzt entschieden hat, dass für den Patienten kein Risiko mehr für eine Exazerbation besteht, sollten fetthaltige, salzige und süße Speisen nicht zugelassen werden.

Die Bauchspeicheldrüse ist ein sehr empfindliches Organ. Jeder Anfall wirkt sich negativ auf ihren Zustand aus und erhöht das Risiko von Komplikationen.

Tagsüber sollten Sie viel Flüssigkeit zu sich nehmen und nachts die Menge reduzieren, um Blähungen vorzubeugen.

Gesunde Rezepte

Diätrezepte gegen Pankreatitis sind einfach, die Gerichte enthalten ein Minimum an Zutaten. Gesundes und leckeres Essen kochen zu lernen ist nicht schwer. Um zu beginnen, müssen Sie sich eine Reihe notwendiger Werkzeuge und Geräte anschaffen. Das folgende nützliche Set hilft dabei, ein ideales Menü für Patienten bereitzustellen:

• Wasserbad;
• moderner Mikrowellenherd mit Backfunktion;
• portionierte Formen;
• Messutensilien mit Skala zum genauen Abmessen von Zutaten;
• Küchenwaagen, mit denen Sie die Portionsgrößen anpassen können;
• Mixer zum Zubereiten von Pürees, Soufflés, Smoothies und Mousses.

Bei der Zubereitung von Speisen ist es notwendig, die Menge an Zucker, Salz und scharfen Gewürzen zu reduzieren. Gut zubereitete Gerichte schmecken auch ohne künstliche Zusatzstoffe; es reicht aus, sie mit Kräutern, unraffiniertem Pflanzenöl, Honig und anderen gesunden Zutaten zu würzen.

1. Hagebuttengetränk.Enthält die notwendige Menge an Ascorbinsäure und hilft bei der Behandlung von Pankreatitis im chronischen oder akuten Stadium. Um eine Handvoll getrockneter roter Früchte zuzubereiten, gießen Sie 1 Liter kochendes Wasser ein und lassen Sie es mehrere Stunden in einer Thermoskanne stehen. Vor dem Trinken kann das Getränk mit 1 TL gesüßt werden. Natürlicher Honig. Der gleiche Aufguss kann aus Weißdorn- oder Aroniabeeren zubereitet werden.
2. Hähnchenfilet.Die hautlose Brust wird der Länge nach aufgeschnitten und auf einen Teller gelegt. Jede Portion wird mit einer kleinen Menge Meersalz und getrockneten Kräutern bestreut: Rosmarin, Thymian, Sellerie, Petersilie. Das Filet abgedeckt 10 Minuten in der Mikrowelle backen. Sie können es mit Kartoffelpüree oder gedünstetem Blumenkohl servieren.
3. Brokkoli-Blumenkohl-Suppe.Für die Zubereitung können Sie frische oder gefrorene Lebensmittel verwenden. Die Blütenstände werden in kleine Stücke geteilt und in etwas Wasser gekocht. Wenn der Kohl weich ist, die Suppe in einen Mixer geben und pürieren. Das fertige Gericht wird leicht gesalzen, etwas Olivenöl und hausgemachte Weizencroutons hinzugefügt.
4. Gemüseauflauf.Zucchini, Kartoffeln und Karotten waschen, schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Gemüse lässt sich bequem mit einem speziellen Hobel oder Schälmesser schneiden. Dünne Platten werden in eine hitzebeständige Form gelegt und leicht mit Pflanzenöl eingefettet. Jede Schicht wird mit aromatischen Kräutern bestreut und leicht mit Öl beträufelt. Salz wird in minimalen Mengen hinzugefügt. Das Gericht wird in den Ofen gestellt und gebacken, bis das Gemüse weich ist. Bestreuen Sie die Oberfläche des Auflaufs mit geriebenem Magerkäse und stellen Sie ihn für weitere 2 Minuten in den Ofen. Sie können das Gemüse allein oder als Beilage zu Geflügel und Fisch servieren.

Die richtige Ernährung bei Pankreas-Pankreatitis trägt dazu bei, Schmerzen, Behinderungen und einen Notfall-Krankenhausaufenthalt zu vermeiden. Aufgabe des Arztes und des Patienten ist es, eine langfristige Remission zu erreichen und neue Anfälle auszuschließen. Der behandelnde Arzt kann Ihnen erklären, was bei einer Pankreatitis möglich ist und was nicht, Ihnen die gesündesten Lebensmittel empfehlen und Ihnen bei der Zusammenstellung eines ausgewogenen Speiseplans helfen.